Jean-Paul Thevenet
Le Clachet
69910 Villié-Morgon
Le cru MORGON est situé en plein coeur du BEAUJOLAIS et représente une superficie de 1100 hectares de vignes.
Le sous-sol est constitué de granit et de schistes en décomposition, il donne aux vins des arômes de cerise, de kirsch et de fruits rouges.
Les vignes sont exposées SUD, SUD-EST. La densité de plantation est de 1000 pieds/hectare.
Le domaine THEVENET, d'une superficie de 5.50 hectares existe depuis trois générations. La production de MORGON représente 90% du domaine, une seule parcelle étant en BEAUJOLAIS.
Toutes les vignes sont cultivées de manière biologique : pas de désherbage chimique, pas de produits de synthèse, uniquement des traitements à base de plante (ortie, rotèone) ou de produits naturels (soufre, cuivre).
La vinification s'effectue à partir des levures naturelles et sans ajout de SO². La macération dure une quinzaine de jours voire plus selon les années. Généralement, les jus de goutte et de presse sont assemblés après pressurage et mis en fût de chêne pour une durée de 6 à 8 mois. La mise en bouteilles sans collage ni filtration s'effectue au printemps suivant.
| CUVEE VIEILLES VIGNES | CUVEE TRADITION | |
|---|---|---|
| Sol | Sables gossiers | |
| Superficie | 2.5 hectares | 3 hectares |
| Age des vignes | 40 à 100 ans | 15 à 40 ans |
| Encépagement | Gamay noir à jus blanc | |
| Rendement | de 25 à 35 hectolitres/hectare | de 40 à 50 hectolitres/hectare |
| Taille | Gobelet | |
| Culture | Pas de désherbage chimique, travail du sol | |
| Traitements | Soufre, bouillie bordelaise, Purin d'ortie. Pas de traitement anti-pourriture. | |
| Vendanges | Manuelles | |
| Vinification | Macération carbonique, pas de SO2 | |
| Elevage | 6 mois en fût de chêne | Cuves béton |
| Embouteillage | Sans collage ni filtration | Légère filtration, léger sulfitage 15 à 20 mg |
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